Serpolet Bio
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CONSEIL D'UTILISATIONS
Les feuilles séchées peuvent s’utiliser entières, broyées à l’aide d’un mortier, ou réduites en poudre avec un moulin électrique.
Notre serpolet est cultivé en France, dans le département de l’Ain.
Il a des caractéristiques aromatiques assez proches de celles du thym commun, avec des notes florales, fraîches et citronnées. Son parfum est chaud, puissant et agréable.
Le serpolet est antiseptique et il a des propriétés anti-virales. Il est aussi diurétique, expectorant et antispasmodique.
Le serpolet est une des herbes aromatiques emblématiques de la cuisine provençale. Il met en valeur viande, légumes et desserts.
CONDITIONS DE
CONSERVATION
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité
SAVEUR
Saveurs florales, fraîches et citronnées. Parfum chaud puissant et agréable.
ASSOCIATION
EN CUISINE
Cuisine provençale. Gratins de légumes.
BIENFAITS
Antiseptique, diurétique et expectorant.
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Notre productrice
LES JARDINS DE LA SAUGE
Notre serpolet a été cultivé et récolté par Véronique, notre productrice située en France, dans l’Ain. Véronique cultive sur une parcelle de 3000 m2 située à Cerdon, à une altitude de 750 mètres.
Le partage et la transmission sont des valeurs qui animent et qui guident Véronique dans son quotidien. Grâce aux plantes qu’elle propose, elle souhaite mettre en avant tout ce que la nature peut nous apporter de bénéfique, et surtout ouvrir notre regard sur tout ce qui nous entoure. Elle souhaite faire redécouvrir les belles vertus des plantes.
Elle œuvre au quotidien pour maintenir l’harmonie et préserver au maximum la plante tout au long de son cycle. Pour cela, elle travaille à la main dans le respect de la nature, que ce soit pour la semence, la cueillette, le séchage ou la mise en sachets de ses plantes.
QUELQUES NOTES D’HISTOIRE
Le serpolet est connu depuis l’Antiquité où il était considéré comme une plante aux vertus médicinales. Les Grecs anciens auraient fait usage des deux types de thym (serpolet et vulgaire) comme encens dans leurs temples.
Les soldats de l’Empire romain utilisaient ses propriétés toniques pour un regain d’énergie avant les combats. Au Moyen-Âge, il était utilisé comme antidote face aux morsures des animaux venimeux. On recommandait beaucoup le serpolet pour les fatigues mentales et physiques, les lésions cutanées et pour purifier l’organisme.
Aujourd’hui, il est utilisé aussi bien dans les jardins, en cuisine dans les sauces, plats, charcuteries et marinades et en phytothérapie et herboristerie pour ses multiples vertus.
CARACTÉRISTIQUES DU SERPOLET
Grand cousin du thym, le serpolet (Thymus serpyllum) est également connu sous le nom de thym sauvage, thym serpolet ou encore serpoule.
C’est une plante aromatique basse, d’environ 10 cm de hauteur, et s’étendant jusqu’à 50 cm de largeur ; elle est tapissante, avec de très petites feuilles opposées ovales ou lancéolées. De juin à septembre, son feuillage aromatique vert à reflets pourprés, laisse place à une multitude de petites fleurs bleues. Le serpolet affectionne les pentes ensoleillées, les prairies, et les terrains bien drainés, jusqu’à 3 000 m d’altitude.
Il a des caractéristiques aromatiques assez proches de celles du thym commun, avec des notes florales, fraîches et citronnées. Son parfum est chaud, puissant et agréable. Ses feuilles ont une odeur de citron.
BIENFAITS
Le serpolet est antiseptique et il a des propriétés anti-virales.
Il est aussi diurétique, expectorant et antispasmodique.
En aromate ou en infusion, il désinfecte les voies digestives. Il est souvent associé au romarin et à la sauge.
Et comme le thym, il s’utilise en fumigation pour traiter les rhinites et les sinusites.
Il soulage aussi les digestions difficiles.
CÔTÉ CUISINE
Le serpolet est une des herbes aromatiques emblématiques de la cuisine provençale.
Il entre même parfois dans la composition du mélange d’herbes de Provence.
Excellent exhausteur de goût il met en valeur viande, légumes et desserts.
A utiliser de préférence en fin de cuisson afin qu’il garde tous les atouts.
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