Agastache Bio
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CONSEIL D'UTILISATIONS
Notre Agastache est cultivée en France, dans le département de la Loire. Elle a été délicatement ramassée à la main et séchée par un processus traditionnel.
Les agastaches possèdent une saveur anisée, avec des notes de menthe et de réglisse.
Cette plante peut s’utiliser dans la cuisine, et notamment les desserts, en remplacement de l’anis traditionnel.
Elle possède des vertus antiseptiques et apaise les brûlures.
CONDITIONS DE
CONSERVATION
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité
SAVEUR
Saveur anisée. Notes de menthe et réglisse.
ASSOCIATION
EN CUISINE
Salades de fruits, gâteaux, glace. En infusion.
BIENFAITS
Vertus antiseptiques et cicatrisantes.
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Nos productrices : Amélie, Françoise et Véronique
Notre agastache a été cultivée et récoltée par Françoise, Amélie et Véronique nos productrices situées en France, en Auvergne Rhône-Alpes.
QUELQUES NOTES D’HISTOIRE
Étymologie : « agastache » vient du grec agavos qui signifie admirable.
L’agastache était utilisée par les indiens d’Amérique pour combattre la fièvre. En Europe, elle est plantée à titre décoratif dans les jardins floraux, puis l’on s’intéresse à son parfum et à son arôme marqué qui donne au miel un goût anisé. Elle est d’abord consommée en infusion ou en thé et devient par la suite une plante aromatique et condimentaire qui parfume crudités, salades, boissons, gâteaux.
CARACTÉRISTIQUES DE L’AGASTACHE
Les agastaches sont des plantes herbacées, vivaces, de la famille des Lamiacées (Labiées), sous-famille des Népétoideae (Népétoïdées), tribu des mentheae, comprenant une trentaine d’espèces, dont beaucoup sont cultivées comme plantes ornementales, aromatiques ou condimentaires.
L’agastache est une plante vivace, buissonnante, qui développe un feuillage caduc, dentelé et duveteux, vert clair, orné, de juillet à septembre, d’une abondante floraison en épis, de couleur bleu violacé. La plupart d’entre elles sont très appréciées des abeilles et autres insectes pollinisateurs.
Les agastaches possèdent une saveur anisée, avec des notes de menthe et de réglisse.
Les feuilles se cueillent d’avril à septembre et les fleurs en tout début de floraison.
BIENFAITS
Les agastaches possèdent des vertus antiseptiques et sont utilisées en infusion contre les rhumes et troubles intestinaux.
En cataplasme, les feuilles cicatrisent les petites coupures et apaisent les brûlures.
CÔTÉ CUISINE
Les Agastaches sont employées comme herbes aromatiques essentiellement dans les cuisines nord-américaines et asiatiques.
Les feuilles finement ciselées s’utilisent dans la cuisine, en remplacement de l’anis. Cette saveur anisée accompagne différents desserts : salades de fruits, gâteaux, glaces.
On peut réaliser de délicieuses glaces à l’agastache.
Les feuilles et fleurs peuvent être préparées en infusion ou en sirops.
Les feuilles accompagnent certaines viandes comme le porc ainsi que le poisson.
Les fleurs peuvent servir à décorer les plats.
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