Mélange 3 poivres Bio
CONSEIL D'UTILISATIONS
Notre mélange 3 poivres est composé de poivres en provenance de nos producteurs indiens : poivre noir, poivre blanc, poivre vert.
Ce mélange peut s’utiliser pour relever toutes vos préparations.
CONDITIONS DE
CONSERVATION
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité
SAVEUR
Frais, boisé, fruité et piquant
ASSOCIATION
EN CUISINE
Toutes les cuisines, salées et sucrées
BIENFAITS
Aide à la digestion. Tonifiant. Antibactérien et anti-inflammatoire
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En cours de réapprovisionnement
Nos producteurs
VANAMOOLIKA et BIOWIN
Les épices composant notre mélange ont été recoltées par les fermiers de nos partenaires Vanamoolika et Biowin, situés dans le Kerala en Inde.
Vanamoolika travaille avec plus de 1700 petits agriculteurs provenant de tribus rurales du Wayanad. Pour Vanamoolika, le respect de la nature, de la biodiversité, des hommes et des traditions, sont des valeurs importantes. Ils œuvrent notamment pour assurer la sécurité sanitaire des familles de ces tribus. Ils leur offrent du conseil, des emplois et des formations.
Biowin travaille avec plus de 18 000 petits agriculteurs provenant de tribus rurales du Wayanad. Biowin s’engage pour supporter le développement de ces communautés indigènes et les former à la préservation de l’environnement, conserver et préserver la biodiversité en cultivant les variétés locales, renforcer le pouvoir économique et social des femmes en les formant.
QUELQUES NOTES D’HISTOIRE
Les premiers plants de poivrier de l’espèce Piper nigrum sont originaires de l’état du Kerala, sur la côte de Malabar, en Inde. Le terme poivre est d’ailleurs issu du sanskrit pippali, devenu peperi en grec, puis piper en latin.
C’est Alexandre le Grand qui ramena les premiers grains de poivres en Grèce.
Par la suite, c’est avec les arabes, à partir de 642, que le commerce du poivre commença mais également celui de nombreuses autres épices. À cette époque et jusqu’au Moyen-âge, le poivre était tellement rare qu’il constituait une véritable monnaie d’échange. Il servait à payer les impôts, la dot ou encore les rançons. On mesurait même la richesse par rapport aux réserves de poivre possédées par les bourgeois.
Les prix trop élevés pratiqués par les commerçants arabes poussèrent les Portugais à tenter de trouver la route maritime vers l’Inde, afin de contourner le monopole des marchands arabes. Vasco de Gama réussit à atteindre les Indes en 1498.
A partir de cette époque, la culture du poivre se développa dans plusieurs régions du monde, comme le Cambodge, le Vietnam ou Madagascar. Aujourd’hui le poivre est l’une des épices les plus consommées au monde. Et c’est en Inde, dans la ville de Cochin, Kerala, que se trouve la bourse mondiale du poivre.
BIENFAITS
Le poivre a depuis toujours joué un rôle important dans la médecine ayurvédique, et ses effets bénéfiques sur la santé sont également reconnus en médecine occidentale.
Le poivre possède des vertus digestives. La pipérine qu’il contient aide à produire plus de salive avec un effet antiacide sur la cavité buccale. Il stimule également la production des sucs digestifs de l’estomac et du pancréas, ce qui permet une meilleure digestion des aliments. Tout en favorisant la digestion, le poivre réduit les flatulences et les ballonnements.
Attention en revanche à ne pas en consommer trop si on est sujet aux hémorroïdes ou aux brûlures d’estomac, car il peut être irritant. Il est également dit en médecine ayurvédique que le poivre ajoute du feu au feu, et qu’il est déconseillé d’en abuser si on est très actif, colérique ou si on transpire beaucoup.
Le poivre est également un tonifiant naturel et il a des propriétés antidépressives. En effet, la pipérine qu’il contient augmente le taux de sérotonine et d’endorphines dans le cerveau, ce qui peut permettre de réduire les états de stress ou d’anxiété.
Le poivre possède des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, ce qui en fait un bon allié contre la fièvre et le rhume. La pipérine permet aussi de réduire les douleurs causées par l’arthrite. L’association du poivre au curcuma permet d’augmenter cet effet anti-inflammatoire.
La pipérine, en association avec la curcumine du curcuma, lui confère des propriétés antioxydantes. Certaines études ont montré des effets anticancéreux.
CÔTÉ CUISINE
Ce mélange de 3 poivres peut s’utiliser dans toutes les cuisines. Il agit comme un exhausteur de goût, ce qui permet de sublimer les plats.
Il sublime tous les plats, aussi bien salés que sucrés.
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