Courgettes farcies au boulghour et aux arômates

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 courgettes rondes ou longues
• 160 g de boulghour
• 40 cl d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 100g de parmesan
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sarriette
• 1 cuillère à soupe de thym luisant
• Poivre noir
• Sel pour l’intérieur des courgettes
• (en option : 2 cuillères à soupe de crème liquide)

Méthode

1. Préparation des épices :
   Mixer ensemble les plantes arômatiques avec un moulin électrique, jusqu’à obtention d’une poudre assez fine.
2. Préparation et cuisson :
   Préchauffer le four à 180°C.
   Faire cuire le boulghour 12 min dans l’eau bouillante avec le cube de bouillon.
   Pendant ce temps, laver les courgettes, couper un chapeau d’1cm environ, creuser les courgettes (réserver la chair pour en faire une sauce ou une soupe). Saler l’intérieur des courgettes et les retourner sur une grille le temps de la préparation.
   Émincer finement l’oignon.
   Râper le parmesan.
   Dans un saladier, mélanger le boulghour cuit, l’oignon, le parmesan, l’huile d’olive, les aromates, et donner 2 tours de moulin à poivre (vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de crème liquide pour une farce plus moelleuse). Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
   Répartir ce mélange dans les courgettes creusée, remettre le chapeau dessus et enfourner pour environ 30 min de cuisson à 180°C.
   A servir avec un coulis de tomates.