Velouté courgettes chèvre aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de courgettes longues
• 125g de bûche de chèvre
• 15cl d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de basilic vert
• 1 cuillère à soupe de menthe verte
• Poivre noir
• Sel selon goût

Méthode

1. Préparation des aromates:
   Mixer les herbes aromatiques (menthe et basilic) avec un moulin électrique jusqu’à obtention d’une poudre assez fine.
2. Préparation du velouté :
   Détailler les courgettes en gros cubes.
   Faire revenir les courgettes dans l’huile d’olive à feu vif 2 min.
   Ajouter l’eau, le cube de bouillon de légumes, les aromates, 2 tours de moulin à poivre, le sel.
   Cuire à couvert 8 min dès ébullition.
   Ôter du feu.
   Ajouter le chèvre coupé en morceau, puis mixer finement le tout.
   Rectifier l’assaisonnement.

    

   Servir ce velouté bien chaud (ou au contraire glacé en plein été !)