Garam Massala
CONSEIL D'UTILISATIONS
Il est aussi possible de l’infuser.
Pour plus de saveurs, vous pouvez torréfier les épices (quelques secondes à la poêle, feu moyen) avant de les broyer.
Notre mélange Garam Massala est composé d’épices en provenance de nos producteurs indiens : coriandre, cumin, cardamome, clous de girofle, poivre noir, piment, cannelle, noix de muscade.
CONDITIONS DE
CONSERVATION
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité
SAVEUR
Saveur intense et relevée
ASSOCIATION
EN CUISINE
Plats en sauce à base de volaille, poisson. Légumes. Riz
BIENFAITS
Favorise la digestion, anti-inflammatoire, antiseptique
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En cours de réapprovisionnement
Nos producteurs
VANAMOOLIKA et VALLON
Les épices composant ce mélange ont été recoltées par les fermiers de notre partenaire Vanamoolika situé dans le Kerala en Inde, ainsi que par les fermiers de notre partenaire Vallon situé dans le Rajasthan en Inde.
QUELQUES NOTES D’HISTOIRE
Le terme Massala est un mot indien pour désigner un mélange d’épices.
Le mot Garam Massala signifie « mélange chaud » en hindi. Il est la base de la composition de différents mélanges comme le Tikka Massala, le Curry indien, le Tandoori.
On retrouve ce mélange sous le nom de Massalé à l’île de la Réunion et de Massala à l’île Maurice, la cuisine indienne ayant eu une influence sur la gastronomie de ces îles. Il est très utilisé dans leurs cuisines.
Le Garam Massala est un mélange d’épices possédant une saveur intense et relevée.
En Inde, la préparation du Garam Massala est un savoir ancestral qui se transmet de famille en famille. Presque chaque famille a sa propre recette.
De nombreuses épices peuvent composer un Garam Massala, comme la coriandre, le cumin, la cannelle, la cardamome, le poivre et le clou de girofle.
BIENFAITS
Comme le Garam Massala est un mélange d’épices, il possède les vertus des épices qui le composent : il stimule l’appétit, lutte contre les ballonnements, favorise la digestion.
Il a des propriétés anti-inflammatoires grâce au clou de girofle qui le compose, et aussi des vertus antiseptiques.
CÔTÉ CUISINE
Le Garam Massala est utilisé en cuisine indienne pour parfumer plats à base de volailles, de poisson et les plats à base de riz. Il parfume aussi les légumes (carottes, haricots verts, poireaux). Les indiens s’en servent aussi pour agrémenter les plats en sauce et les marinades.
On peut aussi ajouter le mélange Garam Massala à différentes sauces comme la mayonnaise ou la crème fraîche, pour y tremper des légumes crus par exemple.
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