RECETTE
Soupe de patates douces au gingembre et lait de coco
Une soupe parfumée, aux saveurs exotiques et à la texture veloutée qui ravira les grands comme les petits.
Astuce : vous pouvez diviser la quantité d’eau par 2 afin d’obtenir une délicieuse purée qui accompagnera parfaitement une volaille par exemple.
VÉGÉTARIEN
TEMPS DE
PRÉPARATION
10 min
TEMPS DE
CUISSON
20 min
NIVEAU DE
DIFFICULTÉ
Facile
Ingrédients pour 6 personnes :
- 800g de patates douces
- 500ml d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre en tranche
- Sel
- Poivre noir
Méthode
- Préparation des épices :
Mixer le gingembre avec un moulin électrique jusqu’à obtention d’une poudre fine. - Préparation de la soupe :
Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher les patates douces et les couper en gros cubes.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons pour les faire dorer, y ajouter les cubes de patates douces, faire revenir quelques instants.
Ajouter le bouillon préalablement dilué dans l’eau chaude.
Saler, donner 2 tours de moulin à poivre.
Ajouter le gingembre, couvrir et laisser cuire environ 15 min à petits bouillons.
Vérifier la cuisson en piquant un cube de patate douce, la lame du couteau doit s’enfoncer sans résistance, sinon, poursuivre la cuisson quelques minutes.
Ajouter le lait de coco et mixer finement la soupe. Rectifier l’assaisonnement si besoin.A servir bien chaud avec quelques feuilles de coriandre pour les amateurs !
