Tandoori
CONSEIL D'UTILISATIONS
Le mélange d’épices doit être broyé dans un moulin ou un mortier avant d’être incorporé à votre préparation. Il est aussi possible de l’infuser.
Pour plus de saveurs, vous pouvez torréfier les épices (quelques secondes à la poêle, feu moyen) avant de les broyer.
Notre mélange Tandoori est composé d’épices en provenance de nos producteurs indiens et français : poivron rouge, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, piment, cardamome, cannelle, clous de girofle, noix de muscade, poivre noir.
CONDITIONS DE
CONSERVATION
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité
SAVEUR
Goût riche, peu piquant et très aromatique
ASSOCIATION
EN CUISINE
Poulet Tandoori. Riz, légumes
BIENFAITS
Favorise la digestion, anti-inflammatoire, antiseptique
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Nos producteurs
VANAMOOLIKA, VALLON et LÉA GROCQ
Les épices composant ce mélange ont été recoltées par les fermiers de nos partenaires Vanamoolika et Vallon, situés dans le Kerala et dans le Rajasthan en Inde, ainsi que par Léa, notre productrice landaise.
QUELQUES NOTES D’HISTOIRE
Le tandoori est un des mélanges d’épices indispensables dans la cuisine indienne.
Ce mélange possède un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson. Il est peu piquant et très aromatique.
Pour la petite histoire, il existe une cuisine tandoori qui vient du Pendjab, au nord de l’Inde, où les habitants avaient jadis chacun un tandoor (sorte de four en terre cuite en forme de jarre, traditionnellement enfoui dans le sol) composé de quatre éléments : deux sortes de pain ou galette (le naan et le chapati), le poulet Tandoori et l’agneau.
BIENFAITS ET SANTÉ
Comme le Tandoori est un mélange d’épices, il possède les vertus des épices qui le composent : il stimule l’appétit, lutte contre les ballonnements, favorise la digestion.
Il possède aussi des propriétés anti-inflammatoires grâce au clou de girofle qui le compose, et anti-oxydantes.
CÔTÉ CUISINE
Très aromatique, il permet de parfumer les viandes, poissons mais aussi le riz et les légumes.
Concernant la tradition tandoori, les viandes (poulet, agneau, poisson) sont enduites de yaourt mélangé de poudre d’épices, marinées une nuit puis mises à cuire dans le tandoor.
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