Brochettes de boeuf au curcuma et aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de viande de bœuf hachée
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 100 ml de coulis de tomates
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à café de sarriette
• 1 cuillère à café de basilic vert
• 1 cuillère à café de menthe verte
• Poivre vert
• Sel selon le goût
• Huile pour cuisson et façonnage des boulettes
• Piques à brochettes

Méthode 

1. Préparation des aromates et des épices :
   Mixer ensembles les herbes aromatiques (sarriette, basilic et menthe) avec un moulin électrique.
   Moudre le curcuma en tranches ou entier avec un moulin électrique. Le curcuma entier doit être mis à tremper dans de l’eau claire la veille, puis découpé en tranches avant d’être mixé. S’il vous en reste, vous pouvez le conserver directement au frigo pendant 2 semaines. Pour une conservation à température ambiante, il faudra le sécher 20 min au four à 110°C.
2. Préparation et cuisson :
   Écraser la gousse d’ail et émincer les échalotes. Mélanger ensemble la viande, le curcuma, les herbes, l’ail, l’échalote et le coulis de tomates. Saler et ajouter 2 tours de moulin à poivre.
   Avec un peu d’huile, façonner les brochettes sur les piques. Mettre de l’huile dans une poêle et faire cuire les brochettes pendant 20 minutes en les retournant régulièrement.
   Vous pouvez aussi les cuire au barbecue !
   Servez chaud avec des frites maison et une salade.