Filet de poisson sauce coco curry

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600g de filet de poisson blanc (cabillaud, merlu, colin….)
• 1 cube de bouillon de légumes à diluer dans un fond d’eau
• 1 oignon frais (avec les tiges)
• ½ gousse d’ail
• 300ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillere à café de gingembre en tranche
• 1 cuillère à café de curry de madras
• coriandre fraiche (facultatif)
• Sel

Méthode 

1. Préparation des aromates et des épices :
   Mixer le gingembre, puis le curry avec un moulin électrique, jusqu’à obtention d’une poudre assez fine.
2. Préparation et cuisson :
Émincer finement l’oignon et les tiges puis faire revenir dans l’huile d’olive.
Baisser le feu, ajouter l’ail écrasé, le lait de coco, le curry de madras, le gingembre, le bouillon, et diluer.
Bien remuer, puis ajouter le poisson, et laisser cuire entre 8 et 12 min sur feu doux (selon la taille des filets.)
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et selon votre goût.
Pour les amateurs, ajouter avant le service, des feuilles de coriandre fraîche.
A déguster avec un riz basmati, une poêlée de légumes de saison…