Umino’Cha
Umino’Cha est une marque de thé japonais née d’une passion pour les plantes, la gastronomie et les produits authentiques.
Nous sélectionnons nos thés auprès d’une petite ferme située dans la région de Kagoshima, au sud du Japon, réputée pour la qualité de ses productions. Cette ferme est certifiée JAS (Japanese Agricultural Standard), le référentiel japonais garantissant le respect de pratiques agricoles exigeantes.
Cultivés et transformés selon les savoir-faire traditionnels japonais, nos thés expriment naturellement toute leur richesse aromatique, sans ajout d’arômes artificiels.
Notre gamme se concentre sur quelques grands classiques du thé japonais : Sencha, Genmaicha, Hojicha, Matcha et Gyokuro. Chacun possède son identité propre, issue de la variété de thé utilisée, des méthodes de culture, de l’ombrage ou encore de la torréfaction.
À travers Umino’Cha, nous souhaitons faire découvrir une autre approche du thé : plus proche du produit, de son origine et de son terroir. Une sélection volontairement restreinte, pensée pour les amateurs de thé comme pour les curieux souhaitant découvrir des saveurs authentiques et naturelles.
Une histoire ancienne, un savoir-faire japonais
Introduit au Japon depuis la Chine il y a plus de mille ans, le thé s’est d’abord développé dans les monastères bouddhistes avant de se diffuser progressivement dans toute la société japonaise. À l’époque d’Edo, le Sencha se popularise et devient l’un des thés emblématiques du pays.
Une particularité du thé vert japonais réside dans sa transformation : rapidement après la récolte, les feuilles sont chauffées à la vapeur afin de stopper leur oxydation. Elles sont ensuite roulées puis séchées. Cette méthode, qui s’est notamment développée avec la méthode d’Uji au XVIII siècle, contribue à préserver la couleur verte des feuilles et donne aux thés japonais leurs notes végétales caractéristiques.
Préparation
Tamisez 1 à 2 g de matcha, ajoutez 70 à 80 ml d’eau filtrée à 70–80 °C, puis fouettez énergiquement avec un chasen (fouet en bambou) en formant un W jusqu’à obtenir une mousse fine. Pour un latte, ajoutez du lait chaud ou froid selon vos préférences.
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