RECETTE
Asperges rôties –
Sauce chimichurri aux plantes séchées
Nous vous proposons une recette délicieuse, simple et originale permettant de sublimer les asperges : simplement rôties et assaisonnées d’une sauce chimichurri revisitée avec nos plantes (ail des ours, livèche, thym citron) et nos poivres (poivre long noir et poivre de Malabar).
VÉGÉTARIEN / VEGAN
TEMPS DE
PRÉPARATION
10 min
TEMPS DE
CUISSON
10 minutes
NIVEAU DE
DIFFICULTÉ
Facile
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg d’asperges blanches
- 2 oignons verts
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- Zeste de citron vert
- Zeste de citron jaune
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès ou Balsamique
- Sel
- Une cuillère à café d’ail des ours
- 1 cuillère à café de thym citron
- 1 cuillère à café de livèche
- Poivre noir de Malabar
- Poivre long noir
Méthode
- Préparation :
1) Emincer les échalote, l’ail frais et l’oignon vert.
2) Dans un bol : émietter l’ail des ours, la livèche et le thym citron. Ajouter ail, oignon, échalote, vinaigre, huile, sel, poivre noir de Malabar (4 grains concassés au mortier ou au moulin), le zeste des citrons.
3) Mélanger et ajuster l’huile pour obtenir une sauce imbibant les plantes.
4) Eplucher les asperges.
5) Dans une poêle huilée : faire rôtir les asperges. Les saupoudrer d’un peu de poivre long noir (à la râpe). Les retirer quand elles sont devenues moelleuses.
6) Laisser tiédir, mettre les asperges dans un plat et les recouvrir de sauce chimichurri
