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RECETTE

Asperges rôties –
Sauce chimichurri aux plantes séchées

Asperges sauce chimichurri Asperges sauce chimichurri
Asperges avec sauce aux plantes Bio Asperges avec sauce aux plantes Bio
Nous vous proposons une recette délicieuse, simple et originale permettant de sublimer les asperges : simplement rôties et assaisonnées d’une sauce chimichurri revisitée avec nos plantes (ail des ours, livèche, thym citron) et nos poivres (poivre long noir et poivre de Malabar).
picto étoile - La Caravelle Verte
Picto vegan - La Caravelle Verte

VÉGÉTARIEN / VEGAN

Picto temps de préparation - La Caravelle Verte

TEMPS DE
PRÉPARATION

10 min

Picto temps de cuisson - La Caravelle Verte

TEMPS DE
CUISSON

10 minutes

Picto niveau de difficulté - La Caravelle Verte

NIVEAU DE
DIFFICULTÉ

Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg d’asperges blanches
  • 2 oignons verts
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • Zeste de citron vert
  • Zeste de citron jaune
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès ou Balsamique
  • Sel
  • Une cuillère à café d’ail des ours
  • 1 cuillère à café de thym citron
  • 1 cuillère à café de livèche
  • Poivre noir de Malabar
  • Poivre long noir

Méthode

  1. Préparation :
    1) Emincer les échalote, l’ail frais et l’oignon vert.
    2) Dans un bol : émietter l’ail des ours, la livèche et le thym citron. Ajouter ail, oignon, échalote, vinaigre, huile, sel, poivre noir de Malabar (4 grains concassés au mortier ou au moulin), le zeste des citrons.
    3) Mélanger et ajuster l’huile pour obtenir une sauce imbibant les plantes.
    4) Eplucher les asperges.
    5) Dans une poêle huilée : faire rôtir les asperges. Les saupoudrer d’un peu de poivre long noir (à la râpe). Les retirer quand elles sont devenues moelleuses.
    6) Laisser tiédir, mettre les asperges dans un plat et les recouvrir de sauce chimichurri

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