Thym luisant Bio
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CONSEIL D'UTILISATIONS
Les feuilles séchées peuvent s’utiliser entières, broyées à l’aide d’un mortier, ou réduites en poudre avec un moulin électrique.
Notre Thym luisant est cultivé en France, dans le département de la Loire. Il a été délicatement ramassé à la main et séché par un processus traditionnel.
C’est une plante aromatique utilisée en cuisine et comme plante médicinale. Le thym luisant dégage une odeur forte citronnée lorsque l’on froisse les feuilles.
Il possède des propriétés antibactériennes reconnues et aide à désinfecter les voies digestives et soigner les infections respiratoires.
Il est le symbole de la cuisine provençale et un ingrédient incontournable de la ratatouille.
CONDITIONS DE
CONSERVATION
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité
SAVEUR
Goût puissant caractéristique.
ASSOCIATION
EN CUISINE
Cuisine provençale. Viandes grillées, ragoûts, ratatouille
BIENFAITS
Antibactérien. Désinfecte les voies digestives et respiratoires
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Notre productrice
L’HÉRITAGE DE RHÉA
Notre thym luisant a été cultivé et récolté par Françoise, notre productrice située en France, dans les monts de la Madeleine, dans la Loire. Françoise a commencé son activité de culture de plantes aromatiques et médicinales en 2017 suite à une reconversion professionnelle.
Les cultures de Françoise sont certifiées Agricuture Biologique. Elle est aussi sympathisante au syndicat des Simples avec pour objectif de devenir productrice Simples en 2021.
Elle est engagée dans une démarche de développement durable, dans le respect de la terre et des hommes. Elle réduit au maximum le recours aux produits issus de la pétrochimie, procède à un désherbage manuel, favorise la biodiversité en réalisant par exemple une cueillette raisonnée et en utilisant des purins végétaux et des associations de végétaux.
QUELQUES NOTES D’HISTOIRE
Le thym luisant est originaire du sud de l’Europe. Il fut découvert dans les Cévennes au 19ème siècle aux environs du Vigan.
L’origine du nom viendrait du grec » thymós » vouant dire parfumer, offrir, et plus anciennement, de l’égyptien « Tham », qui était le nom d’une plante servant à embaumer par fumigation.
Il était très utilisé par les Étrusques et les Égyptiens qui s’en servaient pour embaumer leurs défunts.
Dans la mythologie grecque, le thym était une plante transformée par les Dieux en plante bénie. Il symbolisait le courage et on le faisait brûler comme de l’encens lors de cérémonies dans les temples de la Grèce Antique.
Les Romains l’utilisaient eux aussi et en mettaient sous leur lit pour un meilleur sommeil.
CARACTÉRISTIQUES DU THYM LUISANT
Le thym luisant (Thymus nitens) est une plante vivace de la famille de Lamiacées. Originaire des Cévennes françaises, le thym luisant se rencontre sur les coteaux arides et siliceux, à moyenne altitude.
Le thym luisant est un petit arbrisseau de 10 à 30 cm de hauteur, aux tiges dressées. Les feuilles sont petites, ovales et assez plates. Les fleurs sont petites et mauves, elles sont regroupées en épis allongés sur le haut des tiges. C’est une plante mellifère.
Le thym luisant est une excellente plante aromatique utilisée en cuisine pour son arôme, mais aussi en tant que plante médicinale. Cette espèce est une alternative au thym commun pour les jardins du nord ou le soleil est moins présent. Il est également moins sensible à l’humidité.
Lorsqu’on la froisse, la plante dégage une odeur citronnée et forte. Elle possède un goût puissant caractéristique.
BIENFAITS
Le thym est une plante médicinale riche en huile essentielle, et notamment le thymol, reconnu entre autres pour ses propriétés antibactériennes.
Il est également recommandé pour soigner les infections respiratoires : il est employé en fumigation pour traiter les rhinites, les bronchites, les sinusites. Il soulage les inflammations de la gorge et les angines.
C’est aussi un bon désinfectant des voies digestives. En association avec le romarin et la sauge, il permet d’aider aider à la digestion et de drainer le foie.
En infusion de thym peut être utilisé en bain de bouche en cas d’inflammation des gencives.
CÔTÉ CUISINE
Le thym de manière générale est un symbole de la cuisine provençale. Il est une plante condimentaire très utilisée dans la cuisine traditionnelle française pour la préparation de la ratatouille et de nombreux ragoûts du Sud de la France.
Le thym luisant peut accompagner toutes sortes de plats comme les viandes grillées, les légumes gratinés, les plats en sauce, le poulet, les saucisses, les pommes de terre, les œufs (au plat, brouillés).
On peut l’incorporer dans les farces, dans les pâtés et pour faire des marinades.
Il se marie aussi très bien avec le fromage de chèvre.
Il fait partie des bouquets garnis pour parfumer les soupes et potages.
Il est souvent utilisé en cuisine orientale en combinaison avec des olives et de l’ail. Il compose le fameux Zaatar libanais.
Il pourra également agrémenter les huiles et vinaigres pour en faire des condiments parfumés.
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