RECETTE
Mayonnaise curcuma et poivre vert
Voici une idée de sauce pour accompagner de petits bâtonnets de légumes ou des gressins à l’apéritif.
VÉGÉTARIEN
TEMPS DE
PRÉPARATION
15min
TEMPS DE
CUISSON
Pas de cuisson
NIVEAU DE
DIFFICULTÉ
Très facile
Ingrédients :
- 1 jaune d’œuf à T° ambiante
- 1 cuillère à café de moutarde forte à T° ambiante
- ½ cuillère à café de curcuma
- Poivre vert
- Environ 80g à 100g d’huile d’olive selon la quantité de mayonnaise souhaitée
- 1 pincée de sel
Méthode
- Préparation des épices :
Réduire séparément le curcuma et le poivre vert en poudre avec un moulin électrique. - Préparation de la mayonnaise :
Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde et un peu d’huile, une fois la mayonnaise prise, ajouter l’huile progressivement en filet en continuant de bien fouetter.
Ajouter le sel, le curcuma et une belle pincée de poivre vert en poudre, bien mélanger, rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.
Servir bien frais avec des bâtonnets de crudités.
A noter : vous pouvez aussi utiliser des huiles de colza ou tournesol pour réaliser votre mayonnaise.
