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RECETTE

Mayonnaise curcuma et poivre vert

Sauces à diper Sauces à diper
Voici une idée de sauce pour accompagner de petits bâtonnets de légumes ou des gressins à l’apéritif.
picto étoile - La Caravelle Verte
Picto vegan - La Caravelle Verte

VÉGÉTARIEN

Picto temps de préparation - La Caravelle Verte

TEMPS DE
PRÉPARATION

15min

Picto temps de cuisson - La Caravelle Verte

TEMPS DE
CUISSON

Pas de cuisson

Picto niveau de difficulté - La Caravelle Verte

NIVEAU DE
DIFFICULTÉ

Très facile

Ingrédients :

  • 1 jaune d’œuf à T° ambiante
  • 1 cuillère à café de moutarde forte à T° ambiante
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • Poivre vert
  • Environ 80g à 100g d’huile d’olive selon la quantité de mayonnaise souhaitée
  • 1 pincée de sel

Méthode

  1. Préparation des épices :
    Réduire séparément le curcuma et le poivre vert en poudre avec un moulin électrique.
  2. Préparation de la mayonnaise :
    Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde et un peu d’huile, une fois la mayonnaise prise, ajouter l’huile progressivement en filet en continuant de bien fouetter.
    Ajouter le sel, le curcuma et une belle pincée de poivre vert en poudre, bien mélanger, rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.
    Servir bien frais avec des bâtonnets de crudités.
    A noter : vous pouvez aussi utiliser des huiles de colza ou tournesol pour réaliser votre mayonnaise.

     

     

     

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