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RECETTE

Poires pochées parfumées

Poires pochées parfumées Poires pochées parfumées
Ce dessert est léger et très parfumé.

Une bonne idée d’association avec la poire et le safran.

A déguster avec des biscuits pour plus de gourmandise.

picto étoile - La Caravelle Verte
Picto vegan - La Caravelle Verte

VÉGÉTARIEN

Picto temps de préparation - La Caravelle Verte

TEMPS DE
PRÉPARATION

15 min

Picto temps de cuisson - La Caravelle Verte

TEMPS DE
CUISSON

40 min

Picto niveau de difficulté - La Caravelle Verte

NIVEAU DE
DIFFICULTÉ

Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 poires
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 5 gousses de cardamome
  • 1 grosse pincée de filaments de safran
  • 1 ½ cuillère à soupe de pistaches finement hachées
  • 250g de yaourt à la vanille

Méthode

1. Préparation des épices :

  1. Ecraser légèrement les gousses de cardamome à l’aide d’un mortier.
  2. Préparation et cuisson :
    Verser 1 litre d’eau dans une casserole de diamètre moyen. Ajouter le miel, le safran et la cardamome. A feu doux, mélanger le temps que le miel se dissolve puis porter à ébullition.
    Éplucher les poires, les ajouter dans la casserole et réduire à feu moyen. Faire mijoter, à demi-couvert, environ 20 mn, le temps que les fruits s’attendrissent. Pour une cuisson uniforme, tourner les poires de temps en temps, à l’aide d’une cuillère.
    A l’aide d’un écumoire, retirer les poires de leur jus de cuisson. Réserver sur un plat. Porter le jus à ébullition pour le réduire à environ 120 ml, pendant 15 à 20 mn. Laisser refroidir.
    Placer chaque poire sur une assiette un peu creuse, verser un filet de jus et saupoudrer de pistaches.
    Servir accompagné du yaourt et quelques biscuits cardamome.

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