RECETTE
Poulet à l’estragon et aux champignons
Cette recette classique met en association la moutarde et l’estragon qui se marient très bien.
Vous pouvez varier la recette avec d’autres types viandes comme le veau, avec ou sans champignons.
TEMPS DE
PRÉPARATION
10 min
TEMPS DE
CUISSON
40 min
NIVEAU DE
DIFFICULTÉ
Moyen
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 morceaux de poulet (pilon et/ou haut de cuisse)
- 4 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 20cl de crème fraiche
- 20cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 100g de champignons de paris
- 1 cuillère à soupe d’estragon
- Poivre noir
- Sel selon le goût
- Huile pour cuisson
Méthode
- Préparation des aromates :
Mixer grossièrement l’estragon avec un moulin électrique. - Cuisson du poulet :
Hacher la gousse d’ail et émincer les échalotes.
Faire dorer le poulet à feu vif dans un peu d’huile (environ 10 minutes) et y ajouter l’estragon, l’ail, les échalotes, 2 tours de moulin à poivre et le sel. Déglacer avec le vin blanc et ajouter les champignons.
Faire mijoter à couvert pendant 25 minutes.
Retirer les morceaux de poulet et réserver au chaud.
Ajouter la moutarde et la crème à la sauce. Porter à ébullition pendant 5 minutes.
Rajouter la sauce sur le poulet et servir chaud.Vous pouvez accompagner votre plat de pommes de terre sautées, de purée ou de riz.
