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Gingembre Bio

label bio
20gr
45gr
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CONSEIL D'UTILISATIONS

Le gingembre séché en tranches peut se broyer directement dans votre moulin électrique pour être réduit en poudre. Vous pouvez aussi le couper en lamelles directement avec votre couteau pour l’incorporer à vos plats.

Notre Gingembre est produit en Inde, dans la province du Wayanad, Etat du Kerala.
C’est une épice très largement utilisée dans le monde, et en particulier dans la cuisine asiatique. Il se marie très bien avec les viandes comme le porc et le poulet, ainsi qu’avec les légumes d’hiver.
Il possède des saveurs fortes, piquantes et acidulées.
Il est connu et très utilisé pour ses vertus anti-nausée.

Découvrez nos fiches recettes à base de Gingembre

CONDITIONS DE
CONSERVATION

À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité

SAVEUR

Piquant et acidulé

ASSOCIATION
EN CUISINE

Incontournable de la cuisine asiatique

BIENFAITS

Efficace contre les nausées. Effet aphrodisiaque non prouvé

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Notre producteur
BIOWIN

Notre gingembre a été récolté par les fermiers de notre partenaire Biowin, situé dans le Kerala en Inde. Il s’agit d’une coopérative appartenant au diocèse de la région et ayant comme objectif de soutenir le développement durable et enrichir le marché des épices indiennes avec des cultures certifiées Agriculture Biologique.

Biowin travaille avec plus de 18 000 petits agriculteurs provenant de tribus rurales du Wayanad. Biowin s’engage pour supporter le développement de ces communautés indigènes et les former à la préservation de l’environnement, conserver et préserver la biodiversité en cultivant les variétés locales, renforcer le pouvoir économique et social des femmes en les formant.

QUELQUES NOTES D’HISTOIRE

Le terme gingembre est dérivé du sanskrit shringavera, qui signifie «en forme du bois du cerf».
Il est originaire d’Inde orientale et de Malaisie. Il a été la première épice importée en Europe. Il était utilisé il y a 3000 ans dans la médecine ayurvédique et chinoise. Il y a 2000 ans, il était utilisé en Égypte dans le processus de momification.

Il était utilisé au IXème siècle en Europe pour améliorer les sauces pour les viandes et les volailles. Au Moyen-Age, appelé « zingiber », il servait à la confection des « gingebratum », friandise de gingembre conservée dans le sucre candi. Il servait aussi de monnaie d’échange comme beaucoup d’épices.
Il est toujours très utilisé dans la cuisine actuelle.

CARACTÉRISTIQUES DU GINGEMBRE

Le gingembre (Zingiber officinale) fait partie de la famille des Zingibéracées. C’est une plante tropicale vivace qui mesure en moyenne 1,50 mètre. Les fleurs apparaissent au mois de septembre, de couleur jaune, et sont regroupées en bractées.
Le rhizome est la partie de la plante que nous utilisons comme épice. Il peut atteindre 10 cm et peser 200 grammes.

De nos jours, il ne pousse plus à l’état sauvage, mais fait l’objet d’une culture importante. L’Inde est le premier producteur mondial devant la Chine.

La saveur du gingembre dépend de son état de maturité. Jeune, il a une saveur fraîche et acidulée. Plus mature, il a une saveur plus forte, piquante et citronnée.

BIENFAITS 

Le gingembre possède de très nombreuses vertus.
En Inde, il était utilisé en médecine ayurvédique pour ses actions contre le scorbut, la fièvre, l’inappétence et les digestions difficiles et en médecine chinoise comme anti-inflammatoire.
Il possède également des propriétés antioxydantes.

De nombreuses études ont démontré l’efficacité du gingembre dans la prévention et le traitement des nausées dues au mal des transports ou au mal de mer.
Pour les femmes enceintes, il peut être utile pour gérer les maux de début de grossesse.

Il est aussi réputé pour ses propriétés aphrodisiaques. C’est le gingérol qu’il contient qui exerce une action stimulante et revitalisante sur l’organisme. Ses vertus seraient plus précisément vasodilatatrices et faciliteraient l’afflux de sang. Néanmoins, aucune preuve scientifique n’a permis de prouver cet effet.

Coeur en cannelle

CÔTÉ CUISINE 

Le gingembre est très employé dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne.
Il fait partie des ingrédients essentiels du pain d’épices.
Il se marie très bien avec les légumes d’hiver un peu sucrés (patate douce, potiron…) et parfume les soupes.

Il s’accommode aussi avec le porc (rôti, filet mignon, sauté), le poulet. Il permet de rehausser les saveurs des fruits de mer et crustacés.

Le gingembre mariné au vinaigre est connu pour accompagner les sushis.

Epices en vrac et mortier en granite

Paiement
sécurisé

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