Menthe verte Bio
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CONSEIL D'UTILISATIONS
Les feuilles séchées peuvent s’utiliser entières en infusion, ou concassées à l’aide d’un mortier, ou réduites en poudre avec un moulin électrique. Elles peuvent être réhydratées pour certaines recettes.
Notre Menthe Verte est cultivée en France, dans le département de la Loire. Elle a été délicatement ramassée à la main et séchée par un processus traditionnel.
Son odeur est mentholée et fraîche. Son goût est frais et vivifiant. Sa saveur est moins forte que la menthe poivrée car elle contient moins de menthol.
Elle est une aide à la digestion et permet de lutter contre les spasmes. Ses effets vasoconstricteurs permettent de diminuer la congestion des muqueuses respiratoires.
Elle est utilisée dans le thé vert à la menthe oriental. Elle aromatise de nombreuses sucreries et boissons. Elle apporte une touche de fraicheur à vos salades et viandes.
CONDITIONS DE
CONSERVATION
À conserver à l’abri de lumière et de l’humidité
SAVEUR
Odeur mentholée et fraîche. Goût frais et vivifiant
ASSOCIATION
EN CUISINE
Thé vert à la menthe, pâtisseries, boulettes de viande, sirops
BIENFAITS
Aide à la digestion. Effet vasoconstricteur. Lutte contre la mauvaise haleine
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Notre productrice
LES CUEILLETTES D’AMÉLIE
Notre menthe verte a été cultivée et récoltée par Amélie. Son exploitation « Les Cueillettes d’Amélie » est située dans les Monts du Lyonnais, sur la commune de Chambost-Longessaigne.
Amélie cultive sur une parcelle d’environ 8000m² sur laquelle elle fait pousser une trentaine de plantes aromatiques et médicinales et des petits fruits cultivés en pleine terre. Elle est certifiée Agriculture Biologique depuis 2014.
Mais bien plus que cela, Amélie pratique une agriculture respectueuse de la nature et des hommes. Elle réalise ses cueillettes manuellement, elle trie et sèche ses plantes de manière soignée.
La méthode de séchage qu’elle utilise permet de préserver la qualité, les couleurs et les saveurs de ses plantes.
QUELQUES NOTES D’HISTOIRE
La menthe serait originaire d’une vaste région englobant le nord de l’Afrique, le bassin méditerranéen, l’Europe et le Proche-Orient. Elle fut introduite en Grande-Bretagne par les Romains. Elle s’est ensuite diffusée sur l’ensemble du globe, jusqu’en Amérique du Nord, au Japon et en Australie.
L’origine du mot menthe se retrouve dans la mythologie grecque, à travers l’histoire de la nymphe Mentha, la fille du dieu des rivières. Hadès, le dieu des enfers marié à Perséphone en tomba amoureux. L’épouse jalouse tua Mentha et la piétina jusqu’à la réduire en pièces. Hadès la transforma en plante aromatique qui séduisait par son parfum. La menthe fût alors considérée comme bénéfique contre le mal.
La plante était également connue des Égyptiens. Des fragments de la plante séchée ont été retrouvés dans des tombeaux remontant aux XIIIème et XVIIème siècles avant JC. Elle était utilisée dans le procédé de momification. Probablement en raison de son fort arôme, la menthe était associée avec le myrte et le romarin durant les cérémonies funéraires, afin de masquer l’odeur des cadavres.
La menthe se retrouve à l’époque de Charlemagne, dans le capitulaire De Villis qui recommande la culture de plusieurs plantes, dont la menthe. A l’époque, elle était employée pour traiter les rhumes ou certains troubles digestifs.
Elle est aujourd’hui cultivée partout dans le monde. La diversité des sols et les multiplications ont donné de nombreuses espèces.
CARACTÉRISTIQUES DE LA MENTHE VERTE
Le nom de la menthe verte (Mentha spicata) vient du grec « minthe » ou du latin « mentha », et spicata signifie « en épis ».
Le genre Mentha compte un très grand nombre d’espèces, et les hybridations successives ont entrainé une certaine confusion dans leur identification.
Il s’agit d’une plante vivace, robuste, de 50 cm à 1 mètre, d’un vert sombre et à l’odeur suave très pénétrante. Les fleurs sont petites et de couleur blanchâtre à mauve.
Elle pousse essentiellement sur les terrains riches profonds et frais, elle n’aime pas les sols calcaires. On la trouve surtout en basse altitude dans les régions tempérées entre 400 et 1800 mètres.
La saveur de la menthe verte est moins forte que la menthe poivrée car elle contient moins de menthol. Son odeur est mentholée et fraîche. Son goût est frais et vivifiant.
BIENFAITS
La menthe possède de nombreux bienfaits. Grâce à sa concentration en fer et en vitamine C, elle aide à la digestion, à soulager les ballonnements et la constipation. Les composés phénoliques et l’acide rosmarinique qu’elle contient permettent de lutter contre les spasmes et de stimuler les sécrétions biliaires et digestives.
Elle possède également des effets vasoconstricteurs, ce qui permet de diminuer la congestion des muqueuses respiratoires en cas de rhinite et de sinusite.
Elle contribue aussi à lutter contre la mauvaise haleine.
Elle est également utilisée contre le mal des transports.
CÔTÉ CUISINE
Les feuilles de menthe peuvent s’utiliser en tisanes ou être ajoutées au thé vert pour concocter le fameux thé à la menthe oriental.
Elle entre dans la composition des nems, rouleaux de printemps et agrémente les salades.
La menthe est utilisée dans les grillades, les rôtis d’agneau, de mouton, les boulettes de viande et le chiche kebab de la cuisine du moyen orient.
Elle se marie très bien avec les petits pois, les haricots verts, les pommes de terre.
Elle aromatise de nombreuses sucreries : bonbons, chewing-gum, chocolat. On peut aussi la rajouter pour donner une touche de fraicheur aux salades de fruits.
De nombreuses boissons sont préparées avec de la menthe : sirops, liqueurs, certains apéritifs comme le Mojito.
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