Soupe de potimarron confit
au miel et au thym citron

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 600g de potimarron
• 600ml d’eau (800 ml pour une soupe plus liquide)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 gros oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de thym citron
• Sel
• Poivre noir

Méthode

1. Préparation des aromates:
   Mixer le thym citron avec un moulin électrique jusqu’à obtention d’une poudre assez fine.
2. Préparation de la soupe :
   Préchauffer le four à 180°C.
   Éplucher l’oignon et l’émincer. Presser l’ail.
   Découper le potimarron en cubes (si le potimarron est non traité, il est possible de garder la peau, sinon, l’éplucher au préalable).
   Dans un saladier, mélanger les cubes de potimarron, le thym, l’oignon, le miel, l’ail, l’huile d’olive, le sel et donner 2 tours de moulin à poivre.
   Bien mélanger et enfourner pour 30min, jusqu’à ce que le potimarron soit bien doré.
   Vérifier la cuisson du potimarron en piquant un cube de potimarron avec la pointe du couteau, elle doit s’enfoncer sans résistance, sinon, poursuivre la cuisson quelques minutes.
   Sortir le plat du four, transférer le contenu dans un récipient pour mixer la soupe : ajouter le bouillon cube dissout dans l’eau bouillante, et mixer finement.
   Rectifier l’assaisonnement et servir cette soupe bien chaude.
   Les plus gourmands pourront ajouter une cuillère de crème liquide entière.