Moringa Bio
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CONSEIL D'UTILISATIONS
Les feuilles séchées peuvent s’utiliser entières en infusion, ou concassées à l’aide d’un mortier, ou réduites en poudre avec un moulin électrique.
Notre Moringa est récolté en Inde, dans la province du Wayanad, Etat du Kerala.
Il s’agit d’un arbre cultivé dans les zones tropicales et possédant de très nombreuses vertus.
Il est qualifié de super aliment dû à sa richesse en protéines et micronutriments, et à son action détoxifiante. Ses nombreuses vertus sont reconnues en médecine ayurvédique.
Il possède une saveur végétale fraiche et légèrement relevée. Il peut se boire en tisane ou s’incorporer dans les plats en sauce, les salades, les soupes.
CONDITIONS DE
CONSERVATION
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité
SAVEUR
Saveur végétale fraîche et légèrement relevée (entre le thé vert et le cresson)
ASSOCIATION
EN CUISINE
Plats en sauce, soupes, salades, sauces tomates
BIENFAITS
Riche en protéines et micronutriments. Détoxifiant.
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VANAMOOLIKA
Kerala, Inde
Notre Moringa a été recolté par les fermiers de notre partenaire Vanamoolika, situé dans le Kerala en Inde. Il s’agit d’une organisation qui œuvre pour une vie plus saine et un meilleur avenir pour la nature.
Vanamoolika travaille avec 450 petits agriculteurs provenant de tribus rurales du Wayanad. Pour Vanamoolika, le respect de la nature, de la biodiversité, des hommes et des traditions, sont des valeurs importantes. Ils œuvrent notamment pour assurer la sécurité sanitaire des familles de ces tribus. Ils leur offrent du conseil, des emplois et des formations.
Vanamoolika est aussi un expert dans la conservation des plantes médicinales et des anciennes variétés de plantes et épices. Le maintien de la biodiversité est au cœur de leurs préoccupations.
QUELQUES NOTES D’HISTOIRE
Le Moringa oleifera était déjà utilisé en tant que plante médicinale 2000 ans avant JC, dans les provinces du Nord de l’Inde. Selon la médecine Ayurvédique, le Moringa permet de combattre jusqu’à 300 maladies différentes.
L’huile de Moringa était employée dans l’Égypte ancienne, où elle était considérée comme protection contre la chaleur du climat désertique.
Les Grecs s’en servaient aussi et ils l’ont transmis aux Romains qui l’utilisaient pour nourrir leurs armées.
Avec la découverte du potentiel nutritionnel de ses feuilles, le Moringa est devenue une nouvelle ressource pour les pays en voie de développement pour lutter contre la malnutrition.
CARACTÉRISTIQUES DU MORINGA
Le Moringa oleifera est un arbre cultivé dans toutes les zones tropicales et il est originaire d’Inde. Il se trouve souvent à proximité des habitations, en Asie et en Afrique, car il fournit de nombreux services. Le Moringa est avant tout une plante médicinale. Toutes les parties de l’arbre, des racines aux fleurs, sont utilisées en médecine ayurvédique et par dans
beaucoup de médecines traditionnelles.
Il est cultivé par la plupart des petits fermiers du sud de l’Inde et du Sri Lanka. En Afrique, à Madagascar et à l’Ile de la Réunion, ce sont les feuilles qui sont plus traditionnellement consommées.
Les fleurs sont riches en glucides et ont une bonne saveur. Les feuilles ont un goût légèrement épicé. Les fruits, sous forme de gousses vertes, peuvent être cuits et ont un goût similaire à celui des haricots.
Il apporte une saveur végétale fraîche et légèrement relevée (entre le thé vert et le cresson).
BIENFAITS
Le Moringa possède de nombreux bienfaits sur les plans nutritionnel et médicinal. L’arbre est connu en médecine ayurvédique comme celui qui guérit 300 maladies.
La feuille de Moringa, séchée est considérée comme un super aliment. De plus en plus apprécié sur tous les continents. Il possède une très forte teneur en vitamines, minéraux et antioxydants. Elle est connue pour être une très bonne source de protéines car elle contient
tous les acides aminés essentiels. Cette richesse en protéines et micronutriments en fait un aliment apprécié des personnes ayant un régime alimentaire végétarien ou Vegan.
Le Moringa suscite de nombreux intérêts en Afrique, notamment pour lutter contre les carences alimentaires. Les feuilles y sont utilisées sous forme de poudre (incorporée dans les bouillies pour bébé, les biscuits et les sauces).
Elle est riche en acide caffeoylquinique et en chlorophylle, ce qui lui confère une action détoxifiante sur le foie.
Il permet aussi d’agir contre le diabète, l’hypertension, les maladies cardio-vasculaires.
CÔTÉ CUISINE
En Inde, les fruits et les feuilles de Moringa sont couramment cuisinés comme légumes dans les recettes traditionnelles.
Il fait partie des ingrédients principaux de plats traditionnels africains. En Ethiopie, il est cuisiné comme un épinard avec des boulettes de céréales. Au Niger, il fait partie des ingrédients principaux du Kopto (avec une sauce à l’arachide). Au Sénégal, il est utilisé pour faire le thiéré mboum (sorte de couscous).
Les feuilles peuvent se boire en tisane. Elles peuvent aussi se rajouter aux soupes, aux sauces tomates, au pesto, aux salades. La feuille se marie bien avec l’huile d’olive.
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