Velouté de lentilles au fenouil

Ingrédients pour 6 personnes :

• 250g de lentilles du Puy
• 1 cube de bouillon de légumes à diluer dans 1litre d’eau froide (ou 1,2 litres selon la consistance souhaitée)
• 20g de beurre
• 1 petit oignon
• 1 carotte
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• 1 cuillère à café de thym luisant
• 10 cl de crème liquide entière
• Poivre noir
• Sel

Méthode

1. Préparation des épices :
   Mixer les graines de fenouil avec un moulin électrique jusqu’à obtention d’une poudre assez fine. Puis faire de même avec le thym luisant.
2. Préparation du velouté :
   Rincer et égoutter les lentilles.
   Émincer l’oignon et couper la carotte en rondelles. Dans une cocotte, les faire revenir dans le beurre.
   Y ajouter les lentilles, bien remuer pour les enrober de beurre.
   Saler, ajouter un tour de moulin à poivre, ainsi que le fenouil et le thym luisant.
   Ajouter le bouillon de volaille dilué dans l’eau froide, porter à ébullition.
   Cuire à couvert 35 à 40 min.
   Mixer finement l’ensemble, ajouter la crème liquide, remixer pour bien homogénéiser l’ensemble.
   Servir bien chaud.