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RECETTE

Velouté de lentilles au fenouil

Ingrédients pour le velouté de lentilles et fenouil Ingrédients pour le velouté de lentilles et fenouil
Fenouil Bio dans le moulin avant broyage Fenouil Bio dans le moulin avant broyage
Fenouil Bio réduit en poudre dans le moulin Fenouil Bio réduit en poudre dans le moulin
Carottes et oignons dans la casserole Carottes et oignons dans la casserole
lentilles en cuisson dans la casserole avec les légumes lentilles en cuisson dans la casserole avec les légumes
Velouté de lentilles et fenouil servi dans l'assiette Velouté de lentilles et fenouil servi dans l'assiette

Un velouté délicatement parfumé à servir en entrée ou en plat.

La subtile saveur anisée du fenouil lui rapporte de l’originalité.

 

 

picto étoile - La Caravelle Verte
Picto vegan - La Caravelle Verte

VÉGÉTARIEN

Picto temps de préparation - La Caravelle Verte

TEMPS DE
PRÉPARATION

15 min

Picto temps de cuisson - La Caravelle Verte

TEMPS DE
CUISSON

40 min

Picto niveau de difficulté - La Caravelle Verte

NIVEAU DE
DIFFICULTÉ

Facile

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 250g de lentilles du Puy
  • 1 cube de bouillon de légumes à diluer dans 1litre d’eau froide (ou 1,2 litres selon la consistance souhaitée)
  • 20g de beurre
  • 1 petit oignon
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de thym luisant
  • 10 cl de crème liquide entière
  • Poivre noir
  • Sel

Méthode

  1. Préparation des épices :
    Mixer les graines de fenouil avec un moulin électrique jusqu’à obtention d’une poudre assez fine. Puis faire de même avec le thym luisant.
  2. Préparation du velouté :
    Rincer et égoutter les lentilles.
    Émincer l’oignon et couper la carotte en rondelles. Dans une cocotte, les faire revenir dans le beurre.
    Y ajouter les lentilles, bien remuer pour les enrober de beurre.
    Saler, ajouter un tour de moulin à poivre, ainsi que le fenouil et le thym luisant.
    Ajouter le bouillon de volaille dilué dans l’eau froide, porter à ébullition.
    Cuire à couvert 35 à 40 min.
    Mixer finement l’ensemble, ajouter la crème liquide, remixer pour bien homogénéiser l’ensemble.
    Servir bien chaud.

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