Colombo
CONSEIL D'UTILISATIONS
Avant utilisation dans vos préparations, le mélange d’épices peut être broyé dans un moulin électrique, un moulin manuel ou un mortier. Il est aussi possible de l’infuser ou de l’utiliser tel quel dans vos marinades.
Pour plus de saveurs, vous pouvez torréfier les épices (quelques secondes à la poêle, feu moyen) avant de les broyer.
Notre mélange Colombo est composé d’épices en provenance de nos producteurs indiens en français : Curcuma, Cardamome, Graines de Fenugrec, Graines de Cumin, Poivre noir, Graines de Coriandre, Gingembre, Graines de moutarde, Poivron rouge séché.
CONDITIONS DE
CONSERVATION
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité
SAVEUR
Saveur douce et peu épicée
ASSOCIATION
EN CUISINE
Soupes, viandes et poissons blancs, riz et légumes
BIENFAITS
Favorise la digestion, anti-inflammatoire, antiseptique
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Nos producteurs
VANAMOOLIKA, VALLON et LÉA GROCQ
Les épices composant ce mélange ont été recoltées par les fermiers de nos partenaires Vanamoolika et Vallon, situés dans le Kerala et dans le Rajasthan en Inde, ainsi que par Léa, notre productrice landaise.
QUELQUES NOTES D’HISTOIRE
Le colombo désigne un mélange d’épices, mais il est aussi un plat cuisiné. Ce mélange a été adapté par les indiens ayant émigré aux Antilles et voulant réaliser un curry. Ils ont créé le Colombo par rapport aux produits qu’ils trouvaient sur place.
Il possède une couleur jaune et un goût très proche du curry. Sa saveur est plus douce et moins épicée.
BIENFAITS ET SANTÉ
Comme le Colombo est un mélange d’épices, il possède les vertus des épices qui le composent : il stimule l’appétit, lutte contre les ballonnements, favorise la digestion.
Il possède aussi des propriétés antiseptiques.
Il agit aussi sur les troubles du système digestif et comme anti-inflammatoire.
CÔTÉ CUISINE
Le colombo possède des saveurs douces qui permettent d’aromatiser les soupes de légumes.
Il se marie très bien avec les viandes blanches et les poissons blancs. Il parfume aussi le riz et les légumes.
On peut aussi ajouter le mélange à différentes sauces comme la mayonnaise ou la crème fraîche. Intégré dans la vinaigrette, il pourra ajouter une belle touche aromatique à vos salades.
Il peut aussi agrémenter des desserts à base de fruits comme les fruits exotiques, les pommes, les poires.
Paiement
sécurisé
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