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RECETTE

Caviar de courgettes à la coriandre

Coriandre moulue Coriandre moulue
Caviar courgettes coriandre Caviar courgettes coriandre

Une recette de tartinable à servir en apéritif sur des petits toasts, ou en entrée accompagné d’une petite salade.

picto étoile - La Caravelle Verte
Picto vegan - La Caravelle Verte


VEGETARIEN / VEGAN

Picto temps de préparation - La Caravelle Verte

TEMPS DE
PRÉPARATION

15min

Picto temps de cuisson - La Caravelle Verte
TEMPS DE
CUISSON

10 min

Picto niveau de difficulté - La Caravelle Verte

NIVEAU DE
DIFFICULTÉ

Facile

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de courgettes longues
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • Poivre noir
  • Sel
  • Coriandre fraîche (facultatif, pour le service)

Méthode

  1. Préparation des aromates :
    Mixer les graines de coriandre avec un moulin électrique, jusqu’à obtention d’une poudre assez fine.
  2. Préparation du caviar :
    Émincer l’oignon, presser la gousse d’ail, les faire revenir dans une casserole 2 min dans l’huile d’olive.
    Détailler les courgettes en gros cubes et les ajouter dans la casserole, ainsi que la coriandre en poudre, le sel et 2 tours de moulin à poivre. Bien mélanger.
    Couvrir le tout et laisser cuire 8 min.
    Ôter du feu et mixer finement.
    Rectifier l’assaisonnement si besoin.

    Servir ce caviar de courgette sur de petits toasts grillés ou avec des gressins.

     

     

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