Tikka Massala
CONSEIL D'UTILISATIONS
Le mélange d’épices doit être broyé dans un moulin ou dans un mortier avant d’être incorporé à votre préparation. Il est aussi possible de l’infuser.
Notre mélange est pimenté. Vous pouvez ajuster le nombre de piments selon votre palais.
Pour plus de saveurs, vous pouvez torréfier les épices (quelques secondes à la poêle, feu moyen) avant de les broyer.
Notre mélange Tikka Massala est composé d’épices en provenance de nos producteurs indiens et français : coriandre, cumin, ail, poivron rouge, gingembre, menthe, piment, cannelle, cardamome, poivre noir, clou de girofle, noix de muscade.
CONDITIONS DE
CONSERVATION
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité
SAVEUR
Saveur intense et relevée, légèrement mentholée
ASSOCIATION
EN CUISINE
Poulet Tikka Massala
BIENFAITS
Favorise la digestion, anti-inflammatoire, antiseptique
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Nos producteurs
VANAMOOLIKA, VALLON, AMÉLIE et LÉA
Les épices composant ce mélange ont été recoltées par les fermiers de nos partenaires Vanamoolika et Vallon, situés dans le Kerala et dans le Rajasthan en Inde, ainsi que par Léa et Amélie, nos productrices françaises.
QUELQUES NOTES D’HISTOIRE
Le terme Massala est un mot indien pour désigner un mélange d’épices.
Le mélange Tikka Massala est généralement associé au plat nommé poulet Tikka Massala. Il s’agit d’un plat composé de morceaux de poulets cuits (poulet tikka) cuisinés dans une sauce composée d’un mélange d’épices.
Les origines du poulet Tikka Massala ne sont pas certaines. Deux origines sont possibles :
Pour la première, le plat serait né au Royaume-Uni entre les années 1950 et les années 1970. Un client, qui trouvait le poulet tikka traditionnel trop sec, aurait demandé plus de sauce. Le cuisinier aurait improvisé une sauce avec de la soupe de tomate, du yaourt et des épices.
Pour la deuxième, le poulet Tikka Massala vient du Raj britannique, qui aurait adapté un plat local pour les goûts des colonisateurs.
Le poulet Tikka Massala est maintenant servi dans des restaurants à travers le monde, et au Royaume-Uni, on le considère comme un des plats les plus populaires.
BIENFAITS ET SANTÉ
Comme le Tikka Massala est un mélange d’épices, il possède les vertus des épices qui le composent : il stimule l’appétit, lutte contre les ballonnements, favorise la digestion.
Il possède aussi des propriétés anti-inflammatoires grâce au clou de girofle qui le compose.
Il possède aussi des propriétés antiseptiques.
CÔTÉ CUISINE
Le mélange Tikka Massala pourra être utilisé pour préparer les fameux poulet Tikka Massala. Il s’agit de morceaux de poulet marinés dans les épices, du yaourt et de la tomate, puis cuits au four. Il n’y a pas de recette standard pour le poulet tikka masala.
Le mélange Tikka Massala peut aussi servir pour des plats en sauce à base de poisson, agneau, paneer.
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