Sauge sclarée Bio
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CONSEIL D'UTILISATIONS
Les feuilles séchées peuvent s’utiliser entières, broyées à l’aide d’un mortier ou réduites en poudre avec un moulin électrique.
Notre Sauge sclarée est cultivée en France, dans le département de la Loire. Elle a été délicatement ramassée à la main et séchée par un processus traditionnel.
Il s’agit d’une plante très aromatique. Les fleurs sont très odorantes, elles ont une saveur chaude et musquée.
Elle agit essentiellement contre les troubles de la digestion.
En cuisine, elle parfume les plats à base de viande. Les feuilles peuvent se cuire en beignets.
CONDITIONS DE
CONSERVATION
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité
SAVEUR
Très aromatique. Saveur chaude et musquée
ASSOCIATION
EN CUISINE
Plats de viandes, charcuteries. En beignets
BIENFAITS
Agit contre les troubles digestifs
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Notre productrice
L’HÉRITAGE DE RHÉA
Notre sauge sclarée a été cultivé et récolté par Françoise, notre productrice située en France, dans les monts de la Madeleine, dans la Loire. Françoise a commencé son activité de culture de plantes aromatiques et médicinales en 2017 suite à une reconversion professionnelle.
Les cultures de Françoise sont certifiées Agricuture Biologique. Elle est aussi sympathisante au syndicat des Simples avec pour objectif de devenir productrice Simples en 2021.
Elle est engagée dans une démarche de développement durable, dans le respect de la terre et des hommes. Elle réduit au maximum le recours aux produits issus de la pétrochimie, procède à un désherbage manuel, favorise la biodiversité en réalisant par exemple une cueillette raisonnée et en utilisant des purins végétaux et des associations de végétaux.
QUELQUES NOTES D’HISTOIRE
La sauge sclarée est originaire d’Asie occidentale et d’Europe méridionale et centrale.
La sauge est reconnue depuis très longtemps comme plante curative. Au Moyen Age, la sauge sclarée avait pour surnom « œil clair » car on lui prêtait un pouvoir dans le traitement des yeux.
Dans la bible, la sauge est mentionnée comme une des herbes que Salomon utilisait pour purifier son temple. Prêtres, alchimistes et guérisseurs en Europe et en Asie pensaient que cette plante permettait de mieux distinguer le bien du mal et de développer maturité et sagesse. Considérée comme un trésor des dieux, elle était utilisée pour conjurer les esprits. Au XVIIIème siècle, on roulait des feuilles de sauge séchées à la place du tabac.
Largement cultivée dans les pays tempérés comme plante à la fois ornementale et médicinale, la sauge sclarée se ressème spontanément. Naturalisée dans de nombreuses régions d’Europe et d’Amérique, elle est même considérée comme plante envahissante aux États-Unis.
CARACTÉRISTIQUES DE LA SAUGE SCLARÉE
La sauge sclarée (Salvia sclarea L.) est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Lamiacées. Elle est odorante et très velue. La floraison se fait en juin. La plante est très décorative tant par son feuillage que par ses longues inflorescences aux couleurs rose et bleu pastel. Comme toutes les sauges, c’est aussi une plante mellifère.
Côté saveurs, c’est une plante très aromatique. Les fleurs sont très odorantes, elles ont une saveur chaude et musquée. Les feuilles sont très aromatiques et similaires en goût à la sauge officinale.
BIENFAITS
La sauge sclarée agit contre les troubles de la digestion, les maux d’estomac, les ballonnements, crampes ou diarrhées.
Son huile essentielle a des propriétés antispasmodiques et antimycosiques. Elle possède aussi des actions similaires aux œstrogènes et aide à régulariser les cycles menstruels.
CÔTÉ CUISINE
En Allemagne, les grandes feuilles basales aromatisaient autrefois le vin pour lui donner un goût musqué. Elle a aussi été employée pour préparer de la bière comme substitut du houblon.
Les feuilles peuvent se préparer en beignets.
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