Pain d’épices

Ingrédients pour 8 personnes :

• 250g de miel (de préférence châtaigner ou bruyère)
• 250g de farine T80 (ou farine de seigle)
• 50g de beurre doux
• 75g de sucre muscovado/rapadura
• ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 1 ½ cuillère à café de mélange pour pain d’épice
• 100ml de thé noir
• Facultatif : ¼ de cuillère à café de garam massala

Méthode

1. Préparation des épices :
   Mixer les mélanges d’épices avec un moulin électrique jusqu’à obtention d’une poudre assez fine.
2. Préparation de la pâte et cuisson :
   Préchauffer le four
   Dans un saladier, mettre la farine, le mélange d’épices, le sucre et le bicarbonate. Mélanger et réserver.
   Si le miel est cristallisé, le mettre au bain marie jusqu’à ce qu’il redevienne liquide. Faire fondre le beurre sans le faire cuire.
   Ajouter le miel et le beurre au mélange farine. Incorporer progressivement le thé et mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
   Mettre du papier cuisson dans le moule à cake avant d’y couler la pâte.
   Enfourner pour 45 mn à 150° chaleur tournante.
   Laisser refroidir avant de démouler.