RECETTE
Poires pochées parfumées
Ce dessert est léger et très parfumé.
Une bonne idée d’association avec la poire et le safran.
A déguster avec des biscuits pour plus de gourmandise.
VÉGÉTARIEN
TEMPS DE
PRÉPARATION
15 min
TEMPS DE
CUISSON
40 min
NIVEAU DE
DIFFICULTÉ
Facile
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poires
- 2 cuillères à soupe de miel
- 5 gousses de cardamome
- 1 grosse pincée de filaments de safran
- 1 ½ cuillère à soupe de pistaches finement hachées
- 250g de yaourt à la vanille
Méthode
1. Préparation des épices :
- Ecraser légèrement les gousses de cardamome à l’aide d’un mortier.
- Préparation et cuisson :
Verser 1 litre d’eau dans une casserole de diamètre moyen. Ajouter le miel, le safran et la cardamome. A feu doux, mélanger le temps que le miel se dissolve puis porter à ébullition.
Éplucher les poires, les ajouter dans la casserole et réduire à feu moyen. Faire mijoter, à demi-couvert, environ 20 mn, le temps que les fruits s’attendrissent. Pour une cuisson uniforme, tourner les poires de temps en temps, à l’aide d’une cuillère.
A l’aide d’un écumoire, retirer les poires de leur jus de cuisson. Réserver sur un plat. Porter le jus à ébullition pour le réduire à environ 120 ml, pendant 15 à 20 mn. Laisser refroidir.
Placer chaque poire sur une assiette un peu creuse, verser un filet de jus et saupoudrer de pistaches.
Servir accompagné du yaourt et quelques biscuits cardamome.
