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Aneth Graines Bio

À partir de 6,00

CONSEIL D'UTILISATIONS

La graine peut être utilisée tel quelle dans vos plats. Pour la réduire en poudre, vous pouvez utiliser un moulin électrique ou un mortier.

Notre Aneth est produite en France, dans le département de l’Ain.
Cette plante possède des saveurs fortes, proches du fenouil et de l’anis. L’aneth s’utilise en cuisine, essentiellement pour accompagner les poissons grillés et fumés, et dans les sauces.
Elle possède des propriétés apaisantes pour le système digestif.

Découvrez nos fiches recettes à base d’Aneth

CONDITIONS DE
CONSERVATION

À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité

SAVEUR

Saveur pénétrantes, proche du fenouil (note anisée)

ASSOCIATION
EN CUISINE

Poissons grillés ou fumés

BIENFAITS

Apaise le système digestif.

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Notre productrice
LES JARDINS DE LA SAUGE

Notre serpolet a été cultivé et récolté par Véronique, notre productrice située en France, dans l’Ain. Véronique cultive sur une parcelle de 3000 m2 située à Cerdon, à une altitude de 750 mètres.

Le partage et la transmission sont des valeurs qui animent et qui guident Véronique dans son quotidien. Grâce aux plantes qu’elle propose, elle souhaite mettre en avant tout ce que la nature peut nous apporter de bénéfique, et surtout ouvrir notre regard sur tout ce qui nous entoure. Elle souhaite faire redécouvrir les belles vertus des plantes.

Elle œuvre au quotidien pour maintenir l’harmonie et préserver au maximum la plante tout au long de son cycle. Pour cela, elle travaille à la main dans le respect de la nature, que ce soit pour la semence, la cueillette, le séchage ou la mise en sachets de ses plantes.

véronique productrice de plantes

QUELQUES NOTES D’HISTOIRE

Aneth vient du latin anethum, emprunté au grec anêthon, et du latin graveolens signifiant « d’odeur forte ».
Originaire du bassin méditerranéen et d’Asie centrale il était utilisé par différentes civilisations :

  • Par les anciens habitants de Judée et d’Israël, comme épice.
  • Dans la médecine Ayurvédique.
  • Par les Égyptiens il y plus de 5 000 ans, en tant que plante médicinale ;
  • Par les Grecs et les Romains pour son parfum, pour la cuisine et pour ses vertus médicinales.

Il est aussi mentionné dans l’Évangile de Matthieu : « Malheur à vous, scribes et pharisiens hypocrites, qui payez la dîme de la menthe, de l’aneth et du cumin, mais avez abandonné ce qu’il y a de plus important dans la loi ! »
Dans le langage des fleurs, l’aneth symbolise l’offre de protection mais aussi l’incrédulité (à cause de son odeur).

CARACTÉRISTIQUES DE L’ANETH

L’aneth, Anethum graveolens, est une plante herbacée de la famille des Apiacées (Ombellifères), du genre anethum. Appelée aussi aneth, fenouil bâtard, faux anis, fenouil puant, aneth odorant.

C’est une plante annuelle à tige lisse. Les feuilles sont très découpées, fines, filiformes, de couleur vert bleuté. La floraison produit des ombelles terminales à fleurs jaune verdâtre parfumées.

Les graines sont petites (2,5 mm), ovales, aplaties et de couleur brune. L’aneth apprécie les expositions ensoleillées et les terrains bien drainés. Il craint les sols trop humides.

Il est cultivé comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines très aromatiques et se rapproche vaguement du fenouil par son odeur et ses propriétés. Le nectar de ses fleurs est très apprécié des abeilles. Il est aussi utilisé pour éloigner les pucerons, les araignées rouges et les teignes du poireau.

BIENFAITS ET SANTÉ

L’aneth possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre corps. En voici quelques exemples :

  • Utilisé en infusion, il constitue un stimulant du système digestif.
  • Utilisées en infusion, ses graines permettent d’arrêter le hoquet, les maux de tête et la toux des enfants.

Il est un allié de notre système digestif et agit notamment contre les vomissements d’origine nerveuse, les flatulences, les gaz intestinaux, le météorisme abdominal, les spasmes, les crampes et il agit en tant qu’antiseptique intestinal.

Dans l’histoire, il fut aussi utilisé pour calmer l’épilepsie, pour favoriser la lactation, pour calmer les convives ayant trop bu dans les banquets.

Coeur en cannelle

CÔTÉ CUISINE 

Les graines sont employées pour aromatiser différentes préparations culinaires. Elles servent à aromatiser les poissons grillés ou fumés : saumon, hareng, crustacés, fruits de mer… L’aneth peut aussi se mêler aux boulettes de viande, aux blanquettes, marinades, grillades, papillotes, ou sauces.
Les graines servent pour parfumer liqueurs et confitures.

Plante aromatique dans cuillère en bois

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