Nos producteurs
VANAMOOLIKA, VALLON et LÉA GROCQ
Les épices composant ce mélange ont été recoltées par les fermiers de nos partenaires Vanamoolika et Vallon, situés dans le Kerala et dans le Rajasthan en Inde, ainsi que par Léa, notre productrice landaise.
QUELQUES NOTES D’HISTOIRE
Le colombo désigne un mélange d’épices, mais il est aussi un plat cuisiné. Ce mélange a été adapté par les indiens ayant émigré aux Antilles et voulant réaliser un curry. Ils ont créé le Colombo par rapport aux produits qu’ils trouvaient sur place.
Il possède une couleur jaune et un goût très proche du curry. Sa saveur est plus douce et moins épicée.
CÔTÉ CUISINE
Le colombo possède des saveurs douces qui permettent d’aromatiser les soupes de légumes.
Il se marie très bien avec les viandes blanches et les poissons blancs. Il parfume aussi le riz et les légumes.
On peut aussi ajouter le mélange à différentes sauces comme la mayonnaise ou la crème fraîche. Intégré dans la vinaigrette, il pourra ajouter une belle touche aromatique à vos salades.
Il peut aussi agrémenter des desserts à base de fruits comme les fruits exotiques, les pommes, les poires.
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