Verveine citronnée Bio
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CONSEIL D'UTILISATIONS
Les feuilles séchées peuvent s’utiliser entières, broyées à l’aide d’un mortier, ou réduites en poudre avec un moulin électrique.
Notre verveine citronnée est cultivée en France, dans le département de la Loire.
Elle possède un parfum citronné intense et une saveur douce et citronnée.
Ses feuilles peuvent servir à aromatiser de nombreux plats et préparations culinaires, ou en infusion. Son arôme citron convient particulièrement pour les gâteaux, les entremets et les crèmes.
La verveine citronnée est apaisante et stimule la digestion. Elle aide à lutter contre le stress.
CONDITIONS DE
CONSERVATION
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité
SAVEUR
Saveur douce et citronnée.
ASSOCIATION
EN CUISINE
En infusion dans des desserts aux fruits, des crèmes ou des sauces.
BIENFAITS
Apaisante. Facilite la digestion.
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Nos productrices : Amélie, Françoise et Véronique
Notre verveine a été cultivée et récoltée par Françoise, Amélie et Véronique, nos productrices situées en France, dans la région Auvergne Rhône-Alpes.
QUELQUES NOTES D’HISTOIRE
Dans l’antiquité, la verveine officinale, plante inodore originaire d’Europe, était considérée comme l’une des plantes les plus sacrée par les druides celtes. Les romains, eux, l’utilisaient pour purifier leur maison et les autels des temples. Ils lui attribuaient des vertus aphrodisiaques favorisant l’amour. La verveine officinale fut alors dédiée par les Gallo-Romains à la déesse Vénus. Par la suite, ils l’utilisèrent dans des filtres d’amour pour raviver la flamme entre deux personnes.
Dès le Moyen-âge, la verveine officinale fut utilisée dans la médecine, et fut d’ailleurs très appréciée des Anglais au XVIIe siècle pour ses multiples vertus. Elle se faisait appeler « herbe de tous les maux » ou encore « herbe aux sorcières », car, jusqu’au XVIIIe siècle elle était utilisée dans de nombreux rituels de magie et de sorcellerie.
C’est ensuite, à la fin du XVIIIe siècle que la verveine odorante (ou verveine citronnée ou citronnelle) a été découverte en Amérique du Sud. Elle a en tout premier lieu été importée de manière non officielle à Madrid, au Real Jardín Botánico vers 1767. On lui donna alors le nom de Hierba de la Princesa (Herbe de la Princesse) en espagnol, en l’honneur de Marie-Louise de Parme, princesse des Asturies.
Elle fût ensuite rapportée de manière plus officielle par le français Philibert Commerson, qui vers 1767 en prélève un spécimen à Buenos Aires. La verveine citronnelle est également ramenée du Pérou par le naturaliste français Joseph Dombey.
C’est aujourd’hui cette plante arbuste qui a pris le dessus sur la verveine officinale, avec son parfum citronné prononcé. De nos jours, c’est donc la verveine odorante que l’on rencontre le plus dans la consommation.
CARACTÉRISTIQUES DE LA VERVEINE CITRONNÉE
La verveine odorante ou verveine citronnelle ou citronnée (Aloysia triphylla et Lippia citriodora) est un petit arbuste à tige principale ligneuse, de 1 à 3 m de haut, à feuilles caduques. Les feuilles lancéolées, terminées en pointe, sont vert pâle et disposées par 3. Elles libèrent une forte odeur de citron quand on les froisse. Les fleurs sont petites et de couleur blanche ou mauve pâle.
Elle possède un parfum citronné intense et une saveur douce et citronnée.
BIENFAITS
La verveine citronnée est apaisante et stimule la digestion. Elle permet l’élimination des gaz et soulage les nausées.
Elle est aussi légèrement sédative : grâce aux terpènes qui ont un effet calmant sur le système nerveux, la verveine citronnée agit comme un décontractant. Elle apaise la tension nerveuse et permet une action régénératrice des nerfs.
Elle aide également à lutter contre le stress, notamment en soignant les troubles gastriques, les spasmes digestifs, les brûlures ou aigreurs d’estomac.
CÔTÉ CUISINE
Les feuilles de la verveine citronnée peuvent servir à aromatiser de nombreux plats et préparations culinaires (les volailles et poissons, les sauces, les marinades, les glaces, les entremets et les crèmes…).
De nos jours, elle tient une plus grande place dans la gastronomie actuelle. Elle est utilisée séchée ou fraîche.
Son arôme citronné convient particulièrement pour les gâteaux, les entremets et les crèmes.
Les feuilles s’utilisent aussi en infusions.
La verveine citronnée est aussi le principal ingrédient qui rentre dans la composition de la fameuse » Verveine du Velay « , liqueur artisanale d’Auvergne.
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