Menthe poivrée

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CONSEIL D'UTILISATIONS

Les feuilles séchées peuvent s’utiliser entières en infusion, ou concassées à l’aide d’un mortier, ou réduites en poudre avec un moulin électrique. Elles peuvent être réhydratées pour certaines recettes.

Notre Menthe poivrée est cultivée en France, dans le département de la Loire. Elle a été délicatement ramassée à la main et séchée par un processus traditionnel.
Cette menthe possède une saveur puissante et fraiche. Elle a des propriétés d’aide à la digestion et permet de diminuer la congestion des muqueuses respiratoires. Elle est connue pour lutter contre la mauvaise haleine.
La menthe poivrée s’utilise très bien dans les farces de viande et dans les boulettes d’agneau.

Découvrez nos fiches recettes à base de Menthe poivrée

CONDITIONS DE
CONSERVATION

À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité

SAVEUR

Odeur forte et froide. Goût fort et puissant

ASSOCIATION
EN CUISINE

« Mint Sauce ». Dans les boulettes d’agneau et les farces

BIENFAITS

Aide à la digestion. Effet vasoconstricteur. Lutte contre la mauvaise haleine

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Notre productrice
L’HÉRITAGE DE RHÉA

Notre menthe poivrée a été cultivée et récoltée par Françoise, notre productrice située en France, dans les monts de la Madeleine, dans la Loire. Françoise a commencé son activité de culture de plantes aromatiques et médicinales en 2017 suite à une reconversion professionnelle.
Les cultures de Françoise sont certifiées Agricuture Biologique. Elle est aussi sympathisante au syndicat des Simples avec pour objectif de devenir productrice Simples en 2021.

Elle est engagée dans une démarche de développement durable, dans le respect de la terre et des hommes. Elle réduit au maximum le recours aux produits issus de la pétrochimie, procède à un désherbage manuel, favorise la biodiversité en réalisant par exemple une cueillette raisonnée et en utilisant des purins végétaux et des associations de végétaux.

QUELQUES NOTES D’HISTOIRE

Des feuilles de menthe poivrée ont été retrouvées dans des pyramides égyptiennes. Le nom de la plante provient de Minthe, une nymphe de la mythologie grecque que Proserpine, jalouse, transforma en fleur « poivrée ». Les Grecs et les Hébreux utilisaient la plante pour se parfumer, et les Romains en mettaient dans le vin et les sauces. Leurs femmes mâchaient une pâte renfermant de la menthe et du miel pour masquer l’odeur du vin qu’elles buvaient en cachette, car il était un breuvage réservé aux hommes et aux dieux.
La menthe poivrée devint populaire en Europe occidentale au XVIIIème siècle. Aujourd’hui, l’arôme naturel de menthe est très utilisé dans l’industrie alimentaire.

CARACTÉRISTIQUES DE LA MENTHE POIVRÉE

La menthe poivrée est une plante aromatique appartenant à la famille des lamiacées. Il s’agit d’un hybride naturel de menthe aquatique et de menthe verte.
Ses feuilles sont plus foncées, plus fines et plus effilées que la menthe verte. Ses tiges sont de couleur rougeâtre.

La Menthe poivrée dégage une odeur forte et froide, plus puissante que celle de la menthe verte (spicata). Son goût est fort et piquant.

BIENFAITS 

La menthe possède de nombreux bienfaits. Grâce à sa concentration en fer et en vitamine C, elle aide à la digestion, à soulager les ballonnements et la constipation. Les composés phénoliques et l’acide rosmarinique qu’elle contient permettent de lutter contre les spasmes et de stimuler les sécrétions biliaires et digestives.
Elle possède également des effets vasoconstricteurs, ce qui permet de diminuer la congestion des muqueuses respiratoires en cas de rhinite et de sinusite.
Elle contribue aussi à lutter contre la mauvaise haleine grâce au menthol qu’elle contient et qui donne une sensation de fraicheur.

CÔTÉ CUISINE 

La menthe poivrée est utilisée en Alsace dans la fabrication du Schnaps.
En Grande-Bretagne, elle sert à la confection de quelques plats comme la «Mint Sauce» qui s’obtient en hachant finement la menthe poivrée dans du vinaigre et du sucre.
La menthe poivrée ciselée peut être intégrée dans les farces. Elle parfume très bien les boulettes de viande d’agneau.

Coté cuisine 3

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